Maak de vis schoon en spoel ze af
Zout ze licht in en bak ze in olie knappend bruin en leg de moten op een vuurvaste schaal.
Maak een mengsel van de uien, knoflook, tomatenpuree (of tomaat), sambal naar smaak, peper, nootmuskaat, laos, katoembar en 5 fijngestampte kemierie pitten.
Fruit het geheel in olie tot de uien lekker bruin zijn voeg een beetje water toe en een blaadje daun salam en laat de saus indikken.
Giet de saus over de vis en warm deze voor het opdienen op.