-
Benodigd:
1 pond grove of fijne bami
2 à 3 magere speklappen of hamlappen
1 ons gepelde garnalen
1/2 blikje bamboe spruiten
11/2 ons schoon gemaakte taugé
1 ons in reepjes gesneden worteltjes
1/4 fijngesneden witte kool
zout
peper
nootmuskaat
2 blaadjes daun salam
1 grote fijngesneden ui
1 fijngesneden teentje knoflook
stukje trassi.
Bereiding:
Trek in 11/2 à 2 liter water van de spek of de hamlappen bouillon, met de 2 blaadjes daun salam.
Fruit in wat olie de trassi, de ui, knoflook totdat de uien bruin beginnen te kleuren, intussen heeft u het vlees in kleine reepjes gesneden en fruit dit mee.
De schoongemaakte groenten laat u uitlekken en doe dit dan bij de rest waarna u het geheel kruidt naar eigen smaak.
Niet op een te groot vuur bakken, de overgebleven bouillon giet u er langzaam bij en laat het langzaam gaar koken.
De bami kunt u ruim van tevoren gaar koken en uit laten lekken in een vergiet.
U kunt nu de bami in een diepe borden opdienen en de bouillon met de groenten erover heen scheppen.
Als extra garnering reepjes omelet en heel fijngesneden selderij.