Sauzen en Sambals

  • Sambal Malakka ( sambal van Malakka )

    Benodigd:

    10 rode lomboks ontdaan van de pitten
    5 fijngestampte teentjes knoflook
    1 theelepel sereh
    stukje trassi iets groter dan normaal
    3 fijngestampte uien
    2 lepels asem water
    1 kopje santen
    zout
    olie

    Bereiding:

    Fruit in wat olie de trassi, knoflook, ui en de lombok en voeg dan het asemwater erbij en laat het op een klein vuur sudderen.
    Na ± 20 min de santen erbij en goed door laten koken totdat het is ingedikt dan afmaken met zout.