Rundvleesgerechten

  • SMOOR DJAWA ( Rundvlees met ketjap )


    Benodigd:

    1 pond doorregen soepvlees (rundvlees)
    3 grote fijngesneden uien
    2 fijngesneden teentjes knoflook
    4 kleine aardappelen
    een beetje asem (tamarinde)
    ketjap
    4 kruidnagels
    1 eetlepel bruine suiker
    olie
    scheutje azijn
    1 eetlepel margarine
    zout
    peper
    nootmuskaat

    Bereiding:

    Het vlees inwrijven met zout, peper en nootmuskaat en bakken in wat olie met toevoeging van de ketjap, azijn en wat water.
    Wanneer het vlees door de ketjap donker is geworden, de bruine suiker en water toevoegen totdat het
    1 vinger dik onder staat (2 à 3 cm).
    Deksel op de pan en laten smoren op matig vuren totdat het water tot de helft is ingekookt
    Intussen in de margarine de uien, knoflook, kruidnagels, tamarinde en de in blokjes gesneden aardappelen fruiten en dan bij het geheel voegen.
    De saus moet donkerbruin zijn maar niet te donker verder laten smoren totdat de helft van het vocht weer is ingekookt, het vlees is dan ook gaar.

    Serveren met witte rijst.