-
Benodigd:
1 middel grote aubergine
2 middelgrote uien in ringen
1/2 pond doorregen rookspek in stukjes en mee laten fruiten
2 teentjes fijn gesneden knoflook
4 grote tomaten geschild en in stukjes
1 ons champignons in plakjes
1 groene paprika in kleine reepjes
1 blaadje daun salam
zout
peper
stukje trassi
Bereiding:
Snijd de aubergine in dunne plakjes, niet schillen en bestrooi ze met wat zout en peper.
Bak het spek in iets olie en fruit er de trassi, knoflook en de ui in.
Zijn de uien bruin dan de tomaten, champignons en de aubergine erbij en kruid het eventueel nog af en laat het met gesloten deksel op een klein vuur zo'n 15 min smoren.
Serveer het bij witte rijst en geef er eventueel atti goreng, sambal goreng daging, bumbu bali ajam of kepiting daging bij.